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现在猪肉太贵,那就吃这道红油泥鳅,香辣入味,软糯可口

更新日期:2019-10-14 17:41:35

有时候大家一定有听说过一首歌,叫做捉泥鳅,这首儿歌相信大家都会哼上两句吧,泥鳅虽然像蛇,但是和蛇是完全不一样的,没有伤害,不过很多人因为害怕蛇也会害怕泥鳅,软体动物,又是黏糊糊的,感觉特别可怕,不过泥鳅的营养价值高,所以很多人都非常喜欢吃泥鳅。泥鳅对于营养不良,身体虚弱的人来说,就是一道滋补身体的美味佳肴,含有丰富的不饱和脂肪酸以及有利于抵抗血管老化,对于经常喜欢喝酒的朋友,你就可以多吃一点泥鳅,因为它能够醒酒,并且减轻酒精对肝脏的伤害。

虽然泥鳅看着没什么区别,但是呢,挑选泥鳅的时候您一定要挑选那种新鲜的,游动敏捷的,看起来没有任何损伤的泥鳅,这样的肉质才会更加肥美。而且将泥鳅买回来之后,你一定要先用清水漂洗一下,再装在少量水的塑料袋中扎紧口,就可以放到冰箱里冷冻,这样泥鳅长时间都不会死掉,而是在冬眠,如果你想要吃泥鳅的时候,你就可以拿出一个菜盆,装入冷水,等到冰块化冻的时候,泥鳅就活过来了。

 

食材名称:红油泥鳅

准备食材:泥鳅250克

调料:味精各1/2小匙,葱末,蒜末各5克,姜末,绍酒,辣椒油3大匙,色拉油各1大匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1小匙,鲜汤250克,精盐,酱油2大匙。

做法步骤:

第一步:先把泥鳅宰杀去掉他的内脏和头,然后洗干净,他身上的黏液,记得要将泥鳅两侧剞上“让指花刀”,煮一锅清水,等水沸腾之后,就可以把泥鳅放进去焯水至熟,熟了之后捞出来,再冲干净备用。

 

第二步:先把锅烧热,然后再放入适量的油,等油热了之后就可以放入姜末,葱末,蒜末翻炒出香味之后,再倒入鲜汤和烧酒,白糖,味精,胡椒粉,酱油,精盐翻炒,烧开,然后就可以把泥鳅加入进去,最后淋上辣椒油,用小火煮,把泥鳅煮得酥烂入味、汤汁浓稠的时候就可以关火了,盛出来。

红油泥鳅小知识:

1:洗泥鳅的时候一定要用90度的热开水烫,这样才能将泥鳅身上的黏液洗干净

2煮泥鳅的时候可以焖上一会,这样味道会更香浓。